質問:
再水和した椎茸の茎は使えますか？
Spyros K
2020-02-12 17:39:33 UTC
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再水和した椎茸の茎は、再水和した後でも丈夫です。私がチェックしたレシピでは、茎を切って投げ、キノコの頭を保つようにアドバイスされました。

椎茸の茎が食べられない理由を知りたい。茎は食用ですか？椎茸の茎の実際の既知の（おそらく文書化された）使用法はありますか？たとえば、椎茸の茎を使った日本料理の料理のように。

スパイスグラインダー（紡績刃）で粉末化し、増粘剤として使用できます。きのこ味がします。
1 回答:
moscafj
2020-02-12 17:54:41 UTC
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タフすぎて切ることができない、または食べたくない場合は、ストックやスープに使用します（提供する前に取り除く必要があります）。

ご回答ありがとうございます。柔らかくて食べやすい椎茸の茎を見つけたことがありますか？それとも、椎茸の茎は常に丈夫で、確実に取り除く必要がありますか？
@SpyrosK薄くスライスすれば食べられますが、薄くスライスすればたくさんのものが食べられます。若くて小さい椎茸でさえ、茎が丈夫です。頭だけを食べると食感が良くなります。そして、moscafjが言ったように、それは茎が無駄になるという意味ではありません-あなたはそれらを在庫に使うことができます。
それは本当に@SpyrosK,に依存します、あなたは適度に柔らかい茎を持つバッチを得るかもしれません、あるいはそれらは非常にタフかもしれません。あなたはそれらを水分補給して見る必要があります。
ストックのアイデアに追加するには：スパイス/コーヒーグラインダーで（乾燥した）茎を粉砕します。パワードバージョンは冷蔵を必要とせず、ブロス用の水に追加したり、まとめて増粘剤として使用したり、場合によっては小麦粉の代わりに使用して食品をコーティングしたりできます。


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