質問:
フムスのひよこ豆のロースト？
Marcin
2012-08-18 21:28:24 UTC
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通常の乾燥したひよこ豆の代わりに、誤ってローストした塩漬けのひよこ豆を購入しました（これは聞いたことがありません。なぜ誰かがそれを欲しがるのですか？）。はっきり言って、これらのひよこ豆は、塩で焼いて柔らかくサクサクしたスナックを作るのではなく、乾燥して粉っぽいです。

それでもフムスを作るために使用できますか？それとも私はこれをあきらめるべきですか？

小さな岩をすりつぶして味付けし、緊急時にのみ乾物で乾かすことができるように聞こえます。
@PatSommerなんてひどい考えだ。私は間違いなく誰かがそれを売り込もうとしていることを想像することができます;）
3000メートルで空腹で、それは食物のために通り過ぎます。
三 答え:
FuzzyChef
2012-08-19 23:45:20 UTC
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ロースト、塩漬けの乾燥ひよこ豆はスナック食品です。

あなたがそれらからフムスを作ることができるとは思いません。一つには、塩が多すぎて、食感がおかしいのです。多くの実験で可能かもしれませんが、機能するバッチを取得する前に、失敗したバッチをいくつか実行する必要があります。個人的には、店に戻るだけです。

I've had them soaking for 24 hours, and they seem OK (rehydrated). I'm going to pressure cook them, and see how it goes. I figure at that stage, I've basically lost nothing. But yes, I'm going to pick up some proper chickpeas when I'm next shopping.
（圧力鍋で）調理した後の食感はほぼ正しいですが、味は色あせています。
@Marcinはおそらくそれを答えとして追加しますか？
「私は基本的に何も失っていません」-潜在的においしいスナックを除いて...
Marcin
2012-08-31 00:30:26 UTC
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ローストしたひよこ豆を水を少し変えて24時間ほど浸したところ、元気に水分が補給されたようです。

圧力鍋で柔らかくなるまで（全体で約50分、15分で）調理したところ、ほぼ適切な食感でしたが、色あせた味と水が出ました。薄くて白いひよこ豆のスープのように見えました。実際にそれをフムスに変えようとして、材料を無駄にしませんでした。

Pureferret
2012-08-19 01:19:21 UTC
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これはフムスを作るための実行可能な方法だと思います。

ローストしたひよこ豆のフムスのこのレシピをチェックしてください。

味の違いについてコメントはありますか？
どうもありがとう、でもひよこ豆はすでに乾いていてローストされています。
まったく異なる「ロースト」


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