次のレシピでビーガンクロワッサンを作ってみました:
- 120gの水
- 15gのウェットイースト(7gを使用)乾燥酵母)
- 250gのパン粉
- 30gの砂糖
- 5gの塩
- 50gのバター(ビーガンマーガリン(コウノトリ?)を使用しました)
写真は私が得たものを示しています(笑うまでしばらく待ちます-ハハハ)
とにかく-なぜそれが起こったのか誰か教えてもらえますか?私はバターからマーガリンにまっすぐに交換したので-そしてオイルがどのように反応するかについての何かになるでしょう(私はこれまでグーグルで読んだものに基づいて文字通りそれを解決しようとしていますが、私は割れるようには見えません
また、ウェットの代わりにドライイーストを使用したので、イーストなしでクロワッサンを作ることができるのを見たので、それだけではないかと疑ってください...助けてください!?!
バターと同じ成分(比率)の既製のものが見つからないので、クロワッサン生地用に自分でバターを作ったほうがいいでしょうか...私はロンドンを拠点としています...
自分でバターを作る必要がある場合-どのレシピe提案しますか?私は今3つ試しましたが、まだ運がありません...コンポーネントを完全に組み合わせることができないようです-クロワッサン生地をラミネートするために本当に使用すると、固いバターチャンクになります...ああ!