コメントでの議論に基づいて理解しているので、質問に答えています。

ステップ1-レストランを賢く選択します。原則として、あなたは大きな高級レストランを望んでおらず、チェーンレストランでさえ試したくないことは確かです。あなたは料理にマッチする民族グループのメンバーによって運営されている壁の穴が欲しいです。レストランに入るときは、周囲の会話の音（顧客とスタッフ）に耳を傾け、料理に合った言語を聞くほど、確率が高くなります。

ステップ2-とてもフレンドリーで、笑顔に料理やメニューについてたくさん質問します。

ステップ3-正直に、率直に、明確に。あなたが本当にレストランの専門である料理を体験したいことをあなたのサーバーに伝えてください。たとえば、レストランがタイ料理の場合、タイの顧客に最も人気のあるメニュー項目は何ですか。次に、タイ（または中国語、スペイン語など）の顧客向けの特別メニューがあるかどうかを尋ねます。あるかもしれませんが、もしあれば、あなたのサーバーはあなたにそれを喜んで手に入れてくれるでしょう。あなたはそれを読むことができるかもしれないし、できないかもしれません。手順2をもう一度参照してください。特別なメニューがない場合でも、今ではサーバーが必要なものを理解している可能性があります。

ステップ4-必要なものを尋ねるだけです。料理人またはシェフが、問題の国で実際に提供されるような食事を作ることができるかどうかを尋ねます。 「バンコクの路上で行くような本当に本物のパッタイ」を指定できるかもしれませんし、運が良ければ到着するまで何が手に入るのかわからないかもしれません。いずれにせよ、「メニュー外」の注文を許可していることに感謝の意を表し、少し余分に待つことを気にしないことを忘れないでください。

ステップ5-チップを奇妙または不快と見なさない世界の一部では、非常に寛大にチップを送ってください。

ステップ6-勇気を出してください。

レストランにバーがある場合は、すべてを行ってください。上記のしかし、バーテンダーとあなたのチャットを持っています。

それだけです。私は、落ち着いたメニューのレストランで本格的な料理を手に入れるのにかなりの経験があります。これらの手順は、ほとんどの場合機能します。

最後に1つ注意してください。問題の料理がしばしば辛い/辛い場合は、特に熱に敏感な場合は、そのことに関する好みをサーバーに必ず伝えてください。本物の食べ物を手に入れることに成功したなら、それを食べることができなかったらそれは残念です。あなたが熱を愛しているなら、彼らにもそれを伝えてください。そうでなければ、彼らは少し控えるかもしれません。