user79421
2019-11-10 16:29:05 UTC
私はインド料理を作っています。これにはトマトが必要です。どのレシピを使用しても、レストランの味がしません。
これは、トマトを準備していないためです。きちんと、それとも私が良いトマトを選んでいないからですか？どうすれば良いトマトを特定できますか??
サイトへようこそ。残念ながら、あなたが何を求めているのかが明確でないため、あなたの質問にそのまま答えることはできません。どんな料理を作ろうとしていますか？あなたはトマトが必要だと思い込んでいるようですが、レシピではトマトが必要ですか？なぜトマトが必要だと思いますか？
英国では、ほとんどの「新鮮な」トマトはがっかりです。これは、それらが冷蔵で出荷および保管されており、通常は熟していない状態で収穫されていることが原因である可能性があります。 our-tomatoes-2303944.html。カレーで味わいを引き出したい場合は、キャラメルになるまで焼き上げるか、焼きます。
@GdDパニールカレーを作っていますが、トマトのグレービーソースが必要です。
完璧の助言。あなた自身のトマトを育てなさい。他の商業的品質よりも風味のある品種を選択してください。トマトには、リンゴとほぼ同じくらいのフレーバーの範囲があるのは驚くべきことです。お店で普通のトマトを買うことでこれを発見することは決してありません。
インド料理はトマトではありません。つまり、良いトマトは確かに役立ちますが、おいしいインド料理を作る技術は、スパイスと調理技術に関係しています。いつスパイスを加えるか、どれだけ加えるか、それらを焼き戻しますが、それらを燃やさないか、グレービーで適切な量の揚げ物をすることなど。
肉汁を過度にかき混ぜないでください。鍋の底にくっつくようにしてください。定期的にかき混ぜて、固まった肉汁を残りの部分と混ぜ合わせてください。
@GdD-カレーの調理に精通している人なら誰でも、特定の料理名を言及しなくてもこれに答えることができると思います。 OPの意味を正確に知っています。また、場所によっては、カレーの名前はかなり無意味なことがよくあります。私はたくさんの異なる「マドラス」カレーに出くわしました、それらはすべて異なった味と異なった成分を持っています。ある人のマドラスは別の人のマサラです。