蒸し器を利用できる場合は強く使用することをお勧めしますが、蒸し器を持っていない場合は、蒸し器を持っていません。良いニュースは、ストーブでスクランブルエッグを作るプロセスは、いくつの卵を作ってもほぼ同じです-鍋で快適にかき混ぜるのと同じくらい多くの溶き卵を追加し、時々弱火でかき混ぜながら調理します。

私が考えることができる主なヒント/落とし穴：

1. 調理を開始する前に すべての卵パックを一度に開きます。あなたがしたい最後のことは、卵がすぐに必要なときに包装材料と戦うことです
2. 弱火で、辛抱強く、頻繁にかき混ぜますが、常にではありません。ポットのサイズにもよりますが、数分に1回で十分です。多かれ少なかれ頻繁にかき混ぜる必要があるかどうかを判断するのは、難しいことではありません。 ただし、かき混ぜることを忘れないでください。これはおそらく、物事が完全ではないものになるための最大の方法です。気が散って卵を長時間かき混ぜるのを忘れると、鍋の底にあるものが、加熱しすぎた固ゆで卵の卵黄と同じ緑色のオフカラーになり始める可能性があります。食べるのは完全に安全ですが、誰が緑色の卵を食べたいですか？
3. バターについて言及しますが、風味のために追加しない限り、正直言って必要ありません。あなたが終わったとき、あなたが何をしても、卵が鍋にくっついているでしょう。ストレスを感じないでください。
4. 1つのヒント-卵が思った以上に調理されているが、緑色に変わる段階ではない場合は、未調理の溶き卵を泡立てる余地があります。加熱しすぎた卵に。調理された卵からの熱とさらに熱い保持は生卵を調理し、それは過度に調理された小片からいくらか気をそらします。完璧ではありませんが、「十分に良い」ので、他の方法では捨てなければならない卵の摩擦皿を節約するのに役立ちます。
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それだけです。鍋に快適に収まるよりも多くの卵がある場合は、バッチで行う必要がありますが、それは「卵を調理し、摩擦皿/ホテルの鍋に捨て、より多くの卵を調理し始める」ことを意味します。

MikeTheLiarが述べたように、スチーマーはこれに役立ちます：

同じ幅の&の長さで異なる深さで調理するための鍋が複数ある場合、それらは薄い使い捨て容器ではないので、あなたはあなた自身の湯煎（ダブルボイラー）を作ってみるかもしれません：

バーナーの向こう側に大きいものを置き、それに1インチかそこらの水を入れてください。 （1インチ（2.5cm）を試す必要がありますが、コンテナの深さがあまりにも似ている場合は、必要な量が少なくなる可能性があります。上部のコンテナを置くと、下部のコンテナから水が押し出されます）。

上のもう一方の容器。

水が沸騰し、蒸気が出たら、温度を調整して、水が熱いままで蒸気を発生させますが、ローリングボイルは発生させません。

油またはバターを加え、鍋をよくコーティングしてから、一番上の容器で卵を調理し、希望の濃度になるまで 絶えずかき混ぜます（少しキャリーオーバークッキング）

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オーブン（350°F / 175°C）でスクランブルエッグを大量に調理できると聞きました。 10分後、その後5分ごとに（技術的には完全には完了していません）...ほとんどのレシピでは、20〜25分かかると言われています。

個人的な経験から、私は多くの人（場合によっては100人以上）のためにスクランブルエッグを焼きました。 これに似たレシピを使用しました。文字通り、グーグルで検索したときに最初に表示されたリンクです。私は過去にスチーマーを使用したことがありますが、新しい機器を探す必要がなく、一貫性を保つためにオーブンの方が簡単であることがわかりました。