質問:
鍋に砂糖とホットソースを入れることから始まる調理技術を使用している島はどこですか？
Michael Natkin
2010-08-30 09:40:52 UTC
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何年も前にカリブ海の島から来たルームメイトがいましたが、どれを覚えていません。彼のほとんどすべてを調理するための一般的なテクニックは、熱いソテーパンから始め、油、適量の砂糖、そしてマスタードと唐辛子の熱がたくさん入った自家製のホットソースを加えることでした。ベトナムのキャラメルチキンとほぼ同じです。このテクニックがどの島から来たのか誰かが特定できますか？名前はありますか？テクニックの良さは？

二 答え:
Bob
2010-09-09 21:31:01 UTC
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トリニダードのペラウのテクニックのように聞こえますが、ホットソースが追加されているだけです。 「パンフライ/キャラメリゼした砂糖で焼く」以外の名前はないと思います

それは似ているように聞こえます！
papin
2010-09-12 03:57:38 UTC
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カリブ海の食文化によると、この手法には名前がなく、いくつかの島で一般的です。著者は、この技術を中国料理またはインド料理からの適応と考えています。カリブ海の物事の起源を突き止めるのは困難です。カリブ海は多くの船乗り国からの交通を獲得し、人種のるつぼであるためです。

この技術を採用した最も一般的な料理はシチューです。

理にかなっています。ベトナムのキャラメル調理法を思い出します。


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