質問:
ホットファッジがアイスクリームをスープのような混乱に変えるのを防ぐにはどうすればよいですか?
Ray
2012-05-22 04:12:58 UTC
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私の妊娠中の妻の渇望は最近お菓子に向けられました、そして今週それは非常に特定の処方でバナナスプリットです:チョコレートアイスクリーム、バナナ、ホ​​イップクリーム、そしてホットファッジ。

これはそれほど特別なレシピではないと思いますが、ホットファッジは、私たちが家に置いているトッピングではなく、実際に多くの経験を積んでいるだけでもありません。それで、熱いファッジのトッピングのを拾い上げ、それを電子レンジでザッピングした後、指示に従って、私はおそらく以前に何百万人も経験したであろう明らかな結果を経験しました:熱いファッジは冷たいアイスクリームを溶かします。

サンデーはボウルの底ですぐに崩壊し、プールでアイスクリームのスクープが急速に減少し、バナナの小片が泳ぎ回りました。かわいらしい光景ではありませんでした。

ファッジのアイスクリームへの影響を軽減するためにどのような手段をとることができますか、それとも妻の希望と期待はこの暗い現実の陰にある単なる夢ですか?

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個人的には、これがアイスクリームのホットファッジの目標だといつも思っていました。おいしい、スープのような混乱です。
セブン 答え:
Galapagos Jim
2012-05-22 04:33:49 UTC
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直接共有する経験はありませんが、少し論理が当てはまるようです。熱いファッジが熱すぎて、アイスクリームが十分に凍っていない(冷たい)ことをお勧めします。

ファッジを電子レンジで加熱するのではなく、ストーブで湯煎を試してください。ええ、それは遅いですが、あなたはまた、端の砂糖からベジーザスを燃やすことはありません。心地よい温かい口当たりになるまで、時々かき混ぜながら味わってください。頻繁にかき混ぜる*と熱を分散させるのに役立ちます。

または、電子レンジを少しずつかき混ぜて、止めて味わうときにかき混ぜます*。汚染を避けるために、かき混ぜて味わうたびにスプーンを使ってください。しかし、それはあなたの家です。

処理されている高温部分は、冷凍庫が実際に氷点下になっていることを確認してください。アイスクリームが柔らかくならないように、サーブする前にアイスクリームを取り出さないでください。ハードアイスクリームをすくうための最良の方法は、非常にお湯に浸した金属スクープを使用することです。バターのように切り裂きます。

温度計を使用して、衛生上の懸念を回避することもできます。 (少なくとも一度、ファッジが好きな温度を決定したら)
Sobachatina
2012-05-22 08:12:52 UTC
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早く食べなさい。

真剣に。私は自家製のホットファッジの大ファンで、魅力の多くは寒さと暑さのコントラストです。アイスクリームをより固く凍らせると効果がありますが、チョコレートを十分に加熱しても効果はありません。ファッジが冷たすぎると、1つの固い歯ごたえのある塊になります。

おそらく最善の解決策は、ファッジとアイスクリームが平衡に達し、魔法が失われる前に消費できる少量を提供することです。

+1は、全体のポイントがホットとコールドのコントラストであるためです。
それは私に考えさせます:アイスクリームのボウルと熱いファッジの皿を手に入れてください...可能性はお湯またはある種の熱源の上に保たれます...フォンデュのように一度に1スプーンずつそれらを混ぜます。
@philo-アイスクリームやバナナを詰めたシュークリームのように、固く凍らせ、チョコレートフォンデュに浸します。私は完全にこれをするつもりです。
daramarak
2012-05-22 18:31:14 UTC
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ファッジを隔離することは、これを修正するための良い方法だと思います。料理が複雑になるかもしれませんが、プレゼンテーションとアイスクリームの食感の両方に追加される可能性があります。

手に取ってみるか、自分でビスケットロールを作ってみてください(名前はわかりません) )。これらを熱いファッジで満たしてください。ビスケットは、アイスクリームとファッジの両方のテクスチャーを維持する分離として機能します。このように、2人が接触するのは、ビスケットを壊して食べるときだけです。

ビスケットがカットされない場合は、チョコレートチューブなどで同じトリックを実行できます。 。

それらはヒッペンとして知られ、時にはトゥイルとしても知られています。http://cooking.stackexchange.com/questions/16110/what-is-the-name-of-this-batterを参照してください。
あなたが提案するように、私はバナナをアイスクリームとファッジの間のダムとして使用して隔離を保つのを助けることができるかどうか疑問に思います。
@Ray-と* bananadam *は言うのが楽しいです。 http://www.youtube.com/watch?v=8N_tupPBtWQのようなもの
@Ray,は優れた提案であり、非常にシンプルです。
私の解決策は、あなたの答えとガラパゴスジム、ソバカティーナの答えを組み合わせることでした。一つには、その週の最初のサンデーは店から直接アイスクリームで作られました-それはまだ少しどろどろです。冷凍庫での数日間は、それを「ディープフリーズ」に押し上げるのに本当に役立ちました。しかし、この作品を実際に作ったアイデアの本質は、「ファッジを隔離する」というあなたのフレーズでした。私はビスケットロールを使用しませんでしたが、プレートの片側の熱いファッジプールと反対側の特に冷たいアイスクリームの間の障壁としてバナナを使用しました。これには、プレゼンテーションの追加の利点がありました。
Pat Sommer
2012-05-23 10:52:35 UTC
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私が10代の頃、ローラースケートのアイスクリームパーラーで、熱いファッジでサンデーをすばやく出さなければなりませんでした。

ファッジのほとんどはガラス容器の周りを渦巻いていて(磁器よりも少し冷たい)、クリームの爆発とナッツのシャワーの前に少しだけ上に。

Daniel C.
2012-05-24 01:52:51 UTC
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私の両親はいつも熱いファッジを作るのを楽しんでいましたが、あなたと同じような問題を抱えていました。そこで彼らは非常に小さなボウルを見つけ、今では通常のサイズの皿(追加の非溶融トッピングを含む)でアイスクリームを出し、ファッジの小さなおかずを提供します。

この方法には2つの大きな利点があります。

  1. アイスクリームは溶けません/ファッジはそれほど速く冷えません。
  2. すべての人が好きなだけファッジを楽しんでください。
  3. ol>

    自分に合った方法を見つけられるといいのですが。

Caleb
2012-05-24 02:59:36 UTC
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それは熱力学の単純な問題です。変数を考慮してください:

  • アイスクリームの温度、T ic sub>

  • ファッジの温度、T f sub>

  • 熱伝達係数、h

  • 熱伝達表面積、A

読者の演習として、サンデーに関連する熱伝達方程式の導出は残しておきますが、数値があることは直感的です。次のようなオプションがあります:

  • 冷たいアイスクリーム

  • それほど熱くないファッジ

  • 断熱材を追加したり、熱伝導率の低いアイスクリームを使用したりするなどして、熱伝達係数を変更します(熱伝達に対する超過の影響を調べることは興味深いでしょう)

  • ファッジとアイスクリームの接触面積を減らします。サンデーは、この理由だけで、伝統的に背の高い細いグラスで提供されるのは良いことです

Tiffany cote
2019-07-01 10:58:54 UTC
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アイスクリームをすくって、シートパン(名前が好きならクッキーシート)に10分ほどすくって置いてから、ファッジを溶かして1、2分置いて組み立てますサンデーと彼女にそれを注がせます

食べる人にファッジを注がせるのは良い考えです...しかし、なぜアイスクリームを10分間放置するのかわかりません


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