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鋳鉄製のフライパンについて話すとき、「フライパンを洗うのに石鹸を使用しないでください」というアドバイスを聞くのが一般的です。しかし、鋳鉄製のフライパンに石鹸を使わないようにする必要がある具体的な理由を聞くことはめったになく、なぜそうなのかについての正当な説明が思い浮かびません。
真面目な食事に関する記事では、「石鹸なし」のアドバイスを神話と呼んでいます。アドバイスの起源は、石鹸が油を取り除くため、鍋の調味料であるという考えです。石鹸を使うと台無しになります。しかし、記事が述べているように、鍋の調味料は、鍋の表面のプラスチックのようなコーティングである重合オイルの薄い層であり、石鹸はコーティングを傷つけません。コーティングと鍋の間には、石鹸が損傷しない化学結合があります。
では、鋳鉄製のフライパンに石鹸を使用すると、フライパンが損傷するのでしょうか、それともこれは神話ですか?